Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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No todas las patatas sirven para lo mismo. Una variedad que va bien para freír puede deshacerse al cocer, y la que mejor aguanta un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia empieza en el campo.

Un proyecto familiar click centrado en cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Toda esa trayectoria se traduce en algo muy concreto: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.

La selección es la parte que el consumidor no ve y la que más condiciona el resultado en la cocina: calibre uniforme, ausencia de golpes y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.

Junto a la patata tradicional se han desarrollado formatos adaptados: patatas y boniatos preparados para el microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos sin renunciar al producto de verdad.

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